Burger aux endives du Nord

Casser les 2 œufs dans une assiette creuse. Battre au fouet avec 1 cuillère à soupe d’huile, du sel, du poivre et un peu d’eau. Fariner légèrement les escalopes sur les 2 faces. Les tremper dans l’œuf battu, puis les passer dans la chapelure. Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Cuire les 4 escalopes 6 min de chaque côté. Réserver au chaud. Émincer très finement les 4 endives dans le sens de la longueur. Si les escalopes sont trop froides, envelopper les escalopes de poulet panées dans une feuille d’aluminium puis les glisser sous le grill du four, 6 ou 7 min, afin de les réchauffer. Toaster légèrement les pains à hamburger sous le grill. Composer les hamburgers en superposant 1 couche d’endives émincées sur le pain du bas, l’escalope, et 1 dernière couche d’endives. Répartir le ketchup selon le goût du jour et mettre le chapeau du hamburger pour finir. Déguster sans attendre…

Tiri

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