Hamburger de lentilles rouges à la menthe

Faire cuire 200 g de lentilles dans une casserole, à feu doux.

Au bout de 20 minutes, laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 petit piment haché et une pincée de sel. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire suer 2 oignons hachés avec 2 gousses d’ail pressées.

Ajouter 2 carottes râpées, puis 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre et la même quantité de cumin en poudre. Laisser cuire quelques instants.

Dans un saladier, mélanger cette préparation avec les lentilles et une pincée de chapelure. Disposer au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger 25 cl de yaourt nature avec 2 cuillères à soupe de menthe ciselée. Ajouter 2 gousses d’ail pressées, un trait de jus de citron, une pincée de sucre et de sel.

Lorsque la préparation aux lentilles s’est figée, façonner des galettes.
Les passer dans la farine, puis dans du blanc d’œuf et enfin dans la chapelure.
Faire revenir les galettes dans une poêle avec un peu d’huile bien chaude.

Une fois dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
Faire toaster les pains burgers puis disposer sur chaque socle une feuille de salade et une galette de lentilles recouverte de sauce yaourt-menthe.

Refermer avec le chapeau de chaque pain.