Patates douces farcies aux oeufs brouillés et avocat
Pour 4 personnes
Temps total: 55 min – Préparation: 10 min – Cuisson: 45 min
Calories: 437 kcal
Ingrédients
- 4 patate douce
- 15 ml huile d’olive
- 8 oeuf
- 6 cl lait de coco
- 1 avocat, coupé en morceaux
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Laver puis piquer les patates douces, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce sans résistance.
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter les œufs avec le lait de coco, saler, poivrer.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les oeufs, le lait de coco, saler, poivrer et mélanger jusqu’à former des grumeaux.
Couper la patate douces en deux, creuser légèrement.
Ajouter les oeufs brouillés, l’avocat et déguster !
Mes conseils
Vous pouvez ajouter un peu de sauce sriracha ou du ketchup 😉
Informations nutritionnelles
Calories : 437 kcal (22%)
Carbohydrates : 50 g (17%)
Protéines : 16 g (32%)
Fat : 20 g (31%)
Lipides saturés : 5 g (25%)
Graisses polyinsaturées : 3 g
Graisses monoinsaturées : 11 g
Lipides trans : 1 g
Choléstérol : 327 mg (109%)
Sodium : 253 mg (11%)
Potassium : 1130 mg (32%)
Fibre : 10 g (40%)
Sucre : 10 g (11%)
Vitamine A : 32611 IU (652%)
Vitamine C : 10 mg (12%)
Calcium : 123 mg (12%)
Fer : 3 mg (17%)
Petite histoire
Ce tubercule d’origine d’Amérique du sud est plein de vitamines et de fibres.
En purée, en salade, en accompagnement ou farcies comme ici, la patate douce vaut la peine que l’on s’y intéresse et vous devriez osez, si ce n’est pas encore fait…
Mystérieux tubercule, la patate douce nous cache encore ses origines. Ramenée par Christophe Colomb en Europe, elle était déjà cultivée dans l’Amérique tropicale et en Polynésie. Des études archéologiques ont révélé sa présence au Pérou 8 000 ans avant notre ère, mais rien n’indique qu’elle était domestiquée.
Mais attention il y plusieurs variétés de patate douce.
La patate douce fait inévitablement penser à la cuisine d’Amérique du sud et c’est tout naturellement que j’ai eu envie de les farcir. Je souhaitait ce plat végétarien mais il est bien sûr possible d’ajouter de la viande hachée.
Pour le service, quelques tortillas (chips de maïs) et du guacamole. Manque plus que les margaritas et le tableau est complet !
