Recettes Miam Miam

Nouilles udon crémeuses et champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes – Calories 478kcal nouilles Udon

Temps total: 30 min – Préparation: 5 min – Cuisson: 25 min

  • 2 càs huile de sésame

  • 4 cébette, émincées

  • 500 g mélange de champignons, tranchés

  • 30 ml sauce tamari

  • 2 gousse d’ail, écrasées

  • 0,5 càc gingembre

  • 50 cl bouillon de légumes

  • 40 cl lait de coco

  • 30 cl eau

  • 400 g nouilles udon

Préparation

  • Faire chauffer l’huile de sésame dans un grande casserole.
  • Ajouter le blanc des cébettes, cuire 1 minutes.
  • Ajouter les champignons, cuire 5 minutes.
  • Ajouter la sauce tamari, l’ail, le gingembre, cuire 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, l’eau, porter à ébullition puis réduire à feu moyen et cuire 3 minutes.
  • Ajouter les nouilles udon, cuire selon les indications du paquet pour qu’elles soient cuites, habituellement 10 minutes.
  • Ajouter un peu d’eau si besoin.

Mes conseils

Servir dans des assiettes creuses avec le vert des cébettes.

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

Calories : 478 kcal (24%)
Glucides : 78 g (26%)
Protéines : 19 g (38%)
Lipides : 12 g (18%)
Lipides saturés : 3 g (15%)
Graisses polyinsaturées : 3 g
Graisses monoinsaturées : 3 g
Sodium : 1464 mg (61%)
Potassium : 450 mg (13%)
Fibre : 9 g (36%)
Sucre : 13 g (14%)
Vitamine A : 141 IU (3%)
Vitamine C : 3 mg (4%)
Calcium : 16 mg (2%)
Fer : 1 mg (6%)

Petite histoire

Les udon sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon.

Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses : de 2 à 4 mm de largeur. Leur couleur varie de blanc à blanc cassé et leur consistance est molle et élastique. 

Cette recette vegan de nouilles udon crémeuses aux champignons a vraiment tout pour plaire!

Des nouilles udon soyeuses, un bouillon crémeux qui regorge de saveur umami et un mélange de champignons charnus et veloutés, le tout avec une touche chaleureuse de gingembre, d’ail et d’oignons verts croquants .

C’est la soupe douillette d’inspiration japonaise par excellence, parfaite pour les jours froids et pluvieux !

nouilles Udon

Pourquoi c’est bon pour la santé, selon les principes de la Diététique Chinoise ? Si vous avez du mal à trouver des nouilles japonaises Udon, on peut aussi faire bien sûr cette recette avec des pâtes de blé classiques, comme les spaghetti! On trouve des paquets de nouilles Udon dans les épiceries japonaises, asiatiques, mais aussi dans nos supermarchés parfois, au rayon produits asiatiques. Pour la pâte de miso blanche, vous pourrez la trouver dans les épiceries bio. Le champignon parfumé ou Shiitaké : Considéré depuis des millénaires par les Japonais et les Chinois comme le champignon de longue vie, le Shiitaké, appelé aussi chez nous « lentin du chêne », est un des aliments considérés comme ayant le plus de propriétés thérapeutiques. C’est un aliment très tonifiant dont la spécificité va être de renforcer l’immunité. De nature neutre, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac, cet aliment va être très intéressant pour renforcer la Rate, source de production de l ‘énergie et du sang et de ce fait, très recommandé pour traiter la fatigue, tonifier le Qi et le sang, en cas d’anémie, fatigue, convalescence. Il est aussi recommandé pour son action hypo-glycémiante, hypo-tenseur, anti cholestérol, et aussi hépato-protectrice (contre l’hépatite chronique et en prévention des calculs biliaires). Comme vous pouvez l’imaginer, cette recette sera très intéressante pour tonifier le Qi (grâce aux nouilles de blé) et nourrir le Sang (grâce aux épinards et aux champignons Shiitaké). Un pur délice, très bon pour la santé ! Alors, régalez-vous bien en vous faisant du bien !