Nouilles udon crémeuses et champignons

Pour 4 personnes – Calories 478kcal nouilles Udon

Temps total: 30 min – Préparation: 5 min – Cuisson: 25 min

Ingrédients

  • 2 càs huile de sésame

  • 4 cébette, émincées

  • 500 g mélange de champignons, tranchés

  • 30 ml sauce tamari

  • 2 gousse d’ail, écrasées

  • 0,5 càc gingembre

  • 50 cl bouillon de légumes

  • 40 cl lait de coco

  • 30 cl eau

  • 400 g nouilles udon

Préparation

  • Faire chauffer l’huile de sésame dans un grande casserole.
  • Ajouter le blanc des cébettes, cuire 1 minutes.
  • Ajouter les champignons, cuire 5 minutes.
  • Ajouter la sauce tamari, l’ail, le gingembre, cuire 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, l’eau, porter à ébullition puis réduire à feu moyen et cuire 3 minutes.
  • Ajouter les nouilles udon, cuire selon les indications du paquet pour qu’elles soient cuites, habituellement 10 minutes.
  • Ajouter un peu d’eau si besoin.

Mes conseils

Servir dans des assiettes creuses avec le vert des cébettes.

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

Calories : 478 kcal (24%)
Glucides : 78 g (26%)
Protéines : 19 g (38%)
Lipides : 12 g (18%)
Lipides saturés : 3 g (15%)
Graisses polyinsaturées : 3 g
Graisses monoinsaturées : 3 g
Sodium : 1464 mg (61%)
Potassium : 450 mg (13%)
Fibre : 9 g (36%)
Sucre : 13 g (14%)
Vitamine A : 141 IU (3%)
Vitamine C : 3 mg (4%)
Calcium : 16 mg (2%)
Fer : 1 mg (6%)

Petite histoire

Les udon sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon.

Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses : de 2 à 4 mm de largeur. Leur couleur varie de blanc à blanc cassé et leur consistance est molle et élastique. 

Cette recette vegan de nouilles udon crémeuses aux champignons a vraiment tout pour plaire!

Des nouilles udon soyeuses, un bouillon crémeux qui regorge de saveur umami et un mélange de champignons charnus et veloutés, le tout avec une touche chaleureuse de gingembre, d’ail et d’oignons verts croquants .

C’est la soupe douillette d’inspiration japonaise par excellence, parfaite pour les jours froids et pluvieux !

nouilles Udon